POLLO EN PEPITORIA DE " LA ROMERA"

Hoy toca el pollo en pepitoria de la madrina de mi padre, no la he comido mejor en mi vida

Pollo en pepitoria 

Ingrediente 

1 pollo cok 

1 cebolla 

2 dientes de ajo 

2 huevos duros 

100 grs. De Almendras fritas 

3 rebanadas de pan tostado 

Vino blanco 

Azafrán  

Aceite 

Harina 

Sal y pimienta 

Preparación

Se trocea en tajadas mas bien grandes el pollo, se salpimienta y enharinamos, doramos las tajadas y reservamos . En el mismo aceite pochamos la cebolla cortada en juliana junto con el ajo, colocamos el pollo sobre la cama de cebolla pochada, por otro lado hacemos un majado con las almendras , el azafrán el pan tostado y las yemas de los huevos , volcamos el majado sobre el guiso, rebañamos el mortero con agua ( o caldo de verduras .......)y lo agregamos al pollo , añadimos el vino y terminamos de cubrir el guiso con agua , rectificamos de sal y dejamos cocer a fuego súper lento como una hora mas o menos , hasta que el pollo este tierno. 

¡¡Y luego vas y lo cuentas por ahí !!