Arroz con setas y gambon

Hoy os voy a dar una "recetota ", que es muy rápida y buenísima , salva ocasiones de primera 🍴😳🍄🍄🍄

Ingredientes:

50 grs. De setas deshidratadas ( para dos personas )

150 grs. De arroz de calasparra

100 dl. vaso de caldo de verduras o pollo

200 dl. Del agua de las setas

    2 ajos

1/2. Cebolla 

8 gambones 

Sal , aceite y albahaca fresca

PREPARACIÓN :

Rehidratamos las setas durante diez minutos en agua hirviendo, las sacamos e inmediatamente las pasos por agua fría y reservamos 👌.Con el agua de las setas la colamos por un colador de tela o un paño limpio.

En la paellera picamos los dos ajitos y la media cebolla picadita, rehogamos hasta 

Que la cebolla esté pochada, añadimos el arroz y lo rehogamos todo junto , añadimos las setas , y a continuación el agua de las setas y el caldo de verduras deja nos cocer a fuego vivo 13mtos. Y cinco de reposo tapado. 

Hacemos los gambones a la plancha con aceite y sal , picamos la albahaca por encima del arroz y decoramos con los gambones 

BUENO DE VERDAD Y FÁCIL MUY FÁCIL 

Pastelitos de Salmón y puerro

Bueno, bueno, bueno ,estos Pastelitos son la mar de fáciles y riquísimos un manjar al alcance de todos, aprovechar ahora en las Navidades para hacerlo, y fijo que repetís a hacerlos. Espero que os guste

Ingredientes:

1 cucharada de queso crema

1 cucharada de harina

1 huevo

1 cucharada de puerro cortado en Juliana y pochado en la sartén 

200 grs. De salmón ahumado

Sal y pimienta. 

PREPARACIÓN :

En un vaso de la batidora, echamos el huevo y a continuación todo lo demás trituramos con la batidora hasta hacer una pasta , rellenamos los moldes de flan previamente engrasados con mantequilla y metemos al horno a 170º unos 15 minutos más o menos , hasta que veáis que están doraditos, desenmoldais y presentáis con una cucharada de queso por encima y una hojita de albahaca fresca y servir templadito, TRIUNFO SEGURO. 

Fabada Asturiana

Bueno ahí va la recetota de hoy, para esta época de frío y un domingo en casita con los amigos o una buena compañía , os aseguro que triunfáis fijo para mayores y niños , como decía una amiga de mi hijo Diego " ¡ ala !, sabe a pueblo !!, es contundente como

Plato único , y se la dedico a mis amigos argentinos Carlos y Virginia , que cuando les invité se comieron dos o tres platos y pasaron una noche un poco ajetreada. 

FABADA ASTURIANA

Tiempo de preparación: 1 1/2 horas

Ingredientes

1 kilo de fabes o judíones del barco

2 chorizos asturianos

1 morcilla asturiana

1/2 kilo de panceta ahumada

1 punta de jamón

1 cebolla grande 

2 hojas de laurel

Un pellizco de azafrán

Aceite de oliva

Preparación:

Ponemos un chorro de aceite en la olla, cortamos la cebolla en cuatro cuartos y rehogamos, añadimos la punta de jamón , la panceta ,el laurel y los chorizos y dejamos rehogar unos minutos.

Agregamos las fabes previamente puestos en remojo la víspera,con el mismo agua de remojar , cubrimos con agua y dejamos cocer a fuego muy lento durante dos o tres horas según tarde en cocer la legumbre(35 mtos.en la olla exprés) , cuando falte quince  minutos añadimos el azafrán y la morcilla, dejamos reposar unas horas o un día.  

Sacamos todo lo cortamos en todo en rodajas los chorizos y la morcilla, en taquitos la panceta , y la punta de jamón lo mismo hasta la piel inclusive , la cebolla año la busquéis que lo más probable es que se haya desecho , muy importante ,insisto, que la dejéis reposar cuánto más mejor , yo la suelo hacer un día antes, bueno ya me diréis , ¡¡pero decírmelo si la hacéis!!!!

Olla de col

Bueno , para estos días de frío , este plato levanta todo lo congelado a su vez que te da energía para toda la jornada , vamos pero que no tiene tanta grasa como otros platos antiguos ,yo veo que es un plato equilibrado y como plato único es genial lo tiene todo.

Bueno ahí os va

Tiempo de preparación : 45 minutos

Ingredientes

1 Repollo

2 Patatas

1 Zanahoria 

1 Puerro

1 Punta de jamón 

1/4 Pollo

1 Rabo de cerdo salado o espinazo

2 dientes de ajo

1 cucharadita de café de pimiento choricero 

Preparación

Cortamos el repollo en juliana, las patatas tronchadas , el puerro cortado fino y lo rehogamos todo con un poquito de aceite y el ajo laminado, añadimos  el pimiento choricero rehogamos con la verdura , seguimos añadiendo el pollo el rabo desalado previamente unas dos horas antes, y la punta de jamón , cubrimos con agua y dejamos cocer a fuego lento durante una hora y media aproximadamente , sacamos el pollo, la punta de jamón , y el rabo , desmenuzamos y picamos todo sin huesos y lo agregamos a la olla . Servir caliente con un poquito de pimienta molida por encima y fijo que se te quita el frío , jajajajaja , probarla está buenísima y veréis como repetís 

POLLO EN PEPITORIA DE " LA ROMERA"

Hoy toca el pollo en pepitoria de la madrina de mi padre, no la he comido mejor en mi vida

Pollo en pepitoria 

Ingrediente 

1 pollo cok 

1 cebolla 

2 dientes de ajo 

2 huevos duros 

100 grs. De Almendras fritas 

3 rebanadas de pan tostado 

Vino blanco 

Azafrán  

Aceite 

Harina 

Sal y pimienta 

Preparación

Se trocea en tajadas mas bien grandes el pollo, se salpimienta y enharinamos, doramos las tajadas y reservamos . En el mismo aceite pochamos la cebolla cortada en juliana junto con el ajo, colocamos el pollo sobre la cama de cebolla pochada, por otro lado hacemos un majado con las almendras , el azafrán el pan tostado y las yemas de los huevos , volcamos el majado sobre el guiso, rebañamos el mortero con agua ( o caldo de verduras .......)y lo agregamos al pollo , añadimos el vino y terminamos de cubrir el guiso con agua , rectificamos de sal y dejamos cocer a fuego súper lento como una hora mas o menos , hasta que el pollo este tierno. 

¡¡Y luego vas y lo cuentas por ahí !!

MENESTRA DE VERDURAS CON JAMON IBÉRICO Y HUEVO DURO.

Esta receta , es de mi madre que ha su vez era de su madre

MENESTRA DE VERDURAS CON JAMON IBÉRICO Y HUEVO DURO

INGREDIENTES:
250 grs. de guisantes frescos
250 grs. de patatas
125 grs de espárragos trigueros 
125 grs. de alcachofas
125 grs de zanahorias
200 grs de jamón ibérico
4 huevos cocidos 
1 punta de jamón
1 hueso de espinazo
1 muslo de pollo

REALIZACIÓN:

Ponemos a cocer a fuego medio , en dos litros de agua aproximadamente , la punta de jamón, el hueso de espinazo,el muslo de pollo y aprovechamos y cocemos los huevos en el mismo agua.
Picamos las verduras en daditos menos las puntas de los espárragos, y vamos agregando la zanahoria lo primero , pasados dos minutos vamos echando lo siguiente menos las alcachofas , que rehogamos previamente con un poquito de ajo y aceite , vamos pelando los huevos y los cortamos en cuartos , apagamos el fuego y agregamos las puntas de los espárragos ,tapamos la olla y lo dejamos reposar de diez a quince minutos, sacamos el pollo , la punta y el hueso de espinazo , lo desacemos con las manos en hebritas pequeñas y lo echamos a la menestra (opcional , está de escándalo!!!!), servimos y ponemos un cuarto huevo en medio del plato y unas lascas de jamón por los lados y ¡¡¡ ALA , A PONERSE GUARROS , ESO SI PERO SANOS !!!


Aprovecharos , de éste tipo de recetas , que se van ha ir perdiendo , y ya casi nadie las hace ,si las haceis , vuestros hijos y amigos las seguiran haciendo y así es la única manera de mantenerlas vivas , ya mas adelante iré poniendo mas recetas "recuperadas de las tiernas viejecitas" que antiguamente no las soltaban ni queriendo por que se creían que la de ellas era la mejor y así competían con las vecinas , cuñadas , suegras . etc..... En fín que hay os vá quedando legado .