Milhoja de brandada de bacalao

Ingredientes:

1/4 de bacalao desalado

1 diente de ajo

2 patatas cocidas medianas

3 tomates confitados en aceite

3 obleas de pasta Won ton

Perejil

1/2 litro de nata (35%)

REALIZACIÓN:

Escaldar el bacalao, mezclar todos los ingredientes y triturar hasta que quede una pasta para untar, freír en aceite de girasol tres obleas de pasta Won ton que queden crujientes ,repartir la brandada sobre la pasta Won ton y tapar con otra oblea volver a extender la brandada y tapar con otra oblea , decorar con un poco de brandada y los tomates confitados. Servir atemperado